做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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