做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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