做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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