做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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