做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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