做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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