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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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