做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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