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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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