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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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