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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。 -
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