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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。 -
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