做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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