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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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