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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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