做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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