做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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