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做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。 -
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