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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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