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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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