做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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