做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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