做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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