做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。 -
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