做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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