做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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