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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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