做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。 -
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