做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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