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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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