做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。 -
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