做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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