做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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